[台南市][安平區]金村香噴三角骨 爆炸大魷魚｜中藥醃料限量美食｜食記

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今天到安平區送貨時，因鄰近傍晚，客戶推薦新永華夜市有一間排隊美食可以去吃吃看，想說也好新永華夜市一直沒來過就近過來看看。



果然在新永華夜市看見客戶說的人最多那攤，一攤賣三角骨大魷魚的攤位，六點多就排了一串長長的人龍，在旁邊看老闆忙著裹粉下油鍋，現炸現賣，一起鍋老闆就快速撒上胡椒粉，秤重分成一包一包的，一包五十元點餐時只需告知老闆要幾包。中間老闆也會來詢問是否要點大魷魚，集滿六隻就一次下去炸。



店家生意好到經常賣完提早收攤，現炸現賣東西好吃，所以排隊人潮絡繹不絕。

攤位一角，裹粉下油鍋，不使用回鍋油。

這裡的作法是將醃製完的炸物裹粉下鍋炸一次起鍋，等快賣完了下一鍋再上，不是炸好放冷又回鍋炸過，口感完全不一樣，且沒有那種炸物吃油的感覺，可以確認每個客戶拿到手時是剛起鍋熱騰騰的炸物。

剛起鍋，撒特製胡椒粉

秤重分裝，一包五十

應客戶要求給炸渣

他們三角骨給得很大塊，買一包大約是5、6支。外觀看起來像放大版的排骨酥，外酥內嫩不乾柴，帶有一股淡淡中藥味。口味偏甜，好吃但最近做低升糖飲食計畫吃多會覺得膩，我覺得更適合做成糖醋或紅燒口味，而且要做糖醋或紅燒自己絕對炸不出這種火候，如果下次來買會買回去嘗試做做看，我覺得CP值超高。

只賣新鮮魷魚

魷魚配料有蒜頭，蔥和洋蔥

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地址：星期一：鹽行夜市711旁（三角骨）
         星期二：復華夜市（魷魚圈）
         星期三：灣裡夜市（三角骨）
         星期四：新永華夜市（三角骨、魷魚圈）
         星期五：復華夜市（魷魚圈）
         星期六：佳里安西夜市（三角骨、魷魚圈）
星期日：新永華夜市（三角骨、魷魚圈）
營業時間：PM 05:30~11：30［售完為止］
公休日：不定期店休請見粉絲團
隱藏版：龍珠




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